- Breng de bouillon aan de kook. Als het kookt, draai dan het vuur laag en laat de bouillon op het fornuis staan - Snipper de ui - Bak de kabeljauwburgers in een klein laagje olie tot ze goudbruin zijn - Verhit de helft van de boter in een pan (gebruik een pan met dikke bodem op laag vuur). Voeg de ui toe en fruit 3 minuten tot het glazig is - Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 minuten mee tot de korrels glazig zijn - Voeg de witte wijn toe en roer tot deze is opgenomen - Voeg een scheut kippenbouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen*. - - Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten - Kook de broccoli en bloemkool roosjes voor ongeveer 5 minuten - Snij de cheddarkaas in hele kleine blokjes - Neem de pan van het vuur en voeg de kaas en de rest van de boter toe - Voeg ook de bloemkool en broccoli roosjes toe - Laat de pan met het deksel er op 3 minuten staan. Neem de deksel van de pan, roer de risotto door en breng op smaak met peper en eventueel zout
- Garneer met wat van de cheddarkaas en jong belegen kaasblokjes en peper en serveer direct met een kabeljauwburger.
